Ingredienti per 4 persone:
400g lenticchie giù cotte (anche in scatola vanno bene, nel caso ricorda di sciacquarle sotto l'acqua corrente)
4-5 pomodori secchi o sott'olio
1 pizzico di sale
3-4 cucchiai di olio EVO
4-5 cucchiai di pangrattato (se sei celiac* puoi usare quello senza glutine)
2 cucchiai di semi di lino o semi di chia macinati con un macina caffè (daranno più consistenza all'impasto!)
Procedimento:
Inserire le lenticchie, i pomodori secchi, l'olio e il sale in un mixer e frullare alla massima potenza fino ad ottenere un impasto omogeneo. Trasferire l'impasto in una ciotola e aggiungere pangrattato e semi di lino: si otterrà un impasto compatto e facilmente modellabile. Creare le polpette e cuocerle in padella antiaderente fino a doratura (oppure in forno a 180-200 gradi per una decina di minuti). Servire con sugo di pomodoro e basilico fresco.
Buon appetito!
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