Ingredienti per 1 porzione:
Pasta 70g
Lenticchie cotte o in scatola 120g
Zucca 200g
Concentrato di pomodoro o passata 1 cucchiaio
Cipolla qb
Rosmarino qb
Olio evo 2 cucchiaini
Sale iodato qb
Acqua qb
Procedimento:
In una pentola metti lenticchie sciacquate, cipolla tritata, concentrato di pomodoro e zucca a cubetti. Aggiungi subito acqua fino a coprire il tutto e cuoci finchè la zucca non è bella morbida.
Frulla una parte del tutto per dare cremosità.
A questo punto aggiungi la pasta, poi l'acqua fino a coprire il tutto, un rametto di rosmarino e il sale.
Porta a bollore e cuoci il tutto per il tempo della pasta mescolando di tanto in tanto.
Lascia riposare per qualche minuto e impiatta con un giro di olio.
Consigli:
• Se soffri di colon irritabile o meteorismo ricorrente, puoi usare lenticchie rosse decorticate 40g, cuoceranno tranquillamente nei tempi della ricetta
• Se soffri di colon irritabile o meteorismo ricorrente, puoi sostituire zucca con carote
• Per maggiore praticità puoi usare zucca già che hai già cotto in anticipo
• Per maggiore praticità puoi sostituire la pasta con un cereale che hai già cotto in anticipo, per esempio farro o grano saraceno
• Puoi preparare questa ricetta in abbondanza e surgelarla per altri giorni in cui non avrai tempo di cucinare, riscaldata e ancora più buona!
Buon appetito!
Scrivici pure se hai domande o dubbi a riguardo!
Le tue nutrizioniste Francesca, Elena e Angelica.
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